佛卡夏(Focaccia)，可能源自於古義大利或古希臘，是我們民宿，最早的手作麵包。

講到烘培，我就想到，網站設計時的「前端」，在「前端」的技術中，Javascript 就像麵粉，我們直接用麵粉，可以完成烘培所需最核心的那個「麵團」，如果提到像「前端」的Angular, React或Ember 就有點像是外面賣的「冷凍麵團」，它可以讓我們減少開發前端的時間，並且不一定要深入了解Javascript的特性。

就像我們如果買「冷凍麵團」或是「餅皮」回來，也可以減少作業時間，而且我們不太需要了解，高筋、中筋和低筋麵粉的差異。

以上是題外話...

2016年農曆年之後，我們就開始手作麵包，佛卡夏。

它難嗎? 做第一次和第一次之前，覺得很難，但女王做了上百次之後，已經開始挑戰難度更高的其它麵包了。

2016農曆年之前，我們早餐在麵食方面，都是提供芝麻饅頭，我們試吃之後，覺算是台東市區，數一數二的芝麻饅頭。2015年，不知道買了幾千顆回來，當旅人的早餐之一。對我們來說，沒什麼不好，但也沒什麼好...

沒什麼好是因為，買回來的饅頭，再蒸過，會不好看。另外就是，它沒有什麼特色，也不會讓人想拍照...所以，只能算是很標準的UI，但從UX方面來看，並不及格。

在煎了一年的蛋和燒了一年的肉之後，2016年，我跟女王說，我們蛋和肉的品質，算是穩定下來了，應該可以試著把饅頭換掉，換成自做的「什麼什麼什麼」。

一開始，當然是不會...教我們做麵團的「人」是Youtube、Google 搜尋出來的文章和我們去買回來的書。

以前在看IT相關的原文(英文)手冊時，雖然我的英文不是很好，但我還看的懂，並且我知道那些手冊裡面在說什麼。照著原文手冊一步一步做，通常...通常都沒有問題，可以得到想要的結果。

像是「When you see the next button, click this button, then you finished.」

可是啊，看「中文食譜」，就不是這樣了...雖然都是用「中文描述」，但是...光是一個「麵團」的做法，找三百篇文章，三百篇文章的描述都不太一樣。

「中筋麵粉300克，加3克酵母，加30cc的水，然後開始揉...揉到表面光滑有彈性，即可。」

酵母...那一種酵母?
30cc的水...熱水? 溫水? 常溫水? 冰水?

什麼時候把酵母和水加到麵粉裡? 揉的時候有沒有方向? 需要再加別的東西嗎? 可以加別的東西嗎? 可以再加入什麼東西?

放入烤箱部份更好玩。
到底要用幾度、烤幾分鐘?

上、下火 300度，15分鐘。
上火250度，下火280度，20分鐘。
上火180度，下火250度，18分鐘。

從網路上，搜尋出來的資訊，就像程式設計裡面會用到的「無窮陣列」...怎麼都沒有一個標準。對有很深IT職業病的我，剛開始接觸烘培時，對烘培這個領域，感到不可思議。

後來，我想到一句很經典的話。
「關在籠子裡的鳥，以為，會飛是一種病。」

既然烘培製作的過程，不像IT行業裡都有個標準有限制，那...就把自己四周的那個籠子，給刪掉吧。

就這樣...開始了我們的烘培之旅，剛開始，做好了，就請對面鄰居民宿老闆和老闆娘試吃，是可以吃啦，可是...
懂不等於會，
會不等於會做，
會做不等於願意做，
做了不等於能做的好，
能做的好不等於能做到好吃，
能做到好吃不等於能做到好看，
能做到好看不能於能做到別人會喜歡，
別人會喜歡不等於能販售。

就這樣...
做了、吃、改配方。數不清多少次之後...

直到有一天，女王接到了一通，來自遠方電話...

(待)

2016/12/24 Sunallen